Mitos de la Leche

Mitos de la Leche

 

 

La leche es un alimento rico en calcio, un mineral que cumple funciones esenciales para la vida. Es el mineral más abundante en el cuerpo, y alrededor de un 99% se encuentra depositado en los huesos.

 

A pesar de los grandes beneficios que ofrece este alimento, existen muchos mitos sobre su consumo.  Veamos algunos de los mitos de la leche:

 

La leche engorda

Un vaso de leche entera aporta 170 kcal provenientes de nutrientes esenciales para la salud.  A pesar de que la leche contiene grasas y carbohidratos, es considerada un alimento de baja densidad calórica debido a su elevado contenido de agua, la cual es parte de su composición natural. Son alimentos de baja densidad energética los que aportan pocas calorías en relación con su peso o volumen.

 

 

El organismo de las personas no es apto para digerir la leche de vaca. 

La leche sí puede ser digerida por el sistema digestivo de los seres humanos. Los humanos somos considerados omnívoros debido a que nuestro sistema digestivo es capaz de digerir alimentos de origen vegetal como animal. El sistema digestivo produce lactasa, una enzima cuya función específica es digerir la lactosa de la leche. Hay personas que producen esta enzima en menor cantidad, generando el padecimiento conocido como intolerancia a la lactosa. En estos casos, se recomienda consumir leche deslactosada.

 

Tomar leche produce cálculos renales

Consumir leche no está relacionado con la formación de piedras en los riñones. Es más, algunos estudios han evidenciado que el consumo de leche podría estar relacionado con una menor incidencia en el desarrollo de cálculos renales.

 

La leche recién ordeñada es más nutritiva que la leche que se vende en los supermercados

Las propiedades nutricionales de ambas leches son casi iguales. Ahora bien, como regla general, las leches que encontramos a la venta en los distintos comercios están también enriquecidas con vitaminas y minerales. Cabe recalcar que los productos lácteos que se producen a nivel industrial, son sometidos a procesos de pasteurización que destruyen los gérmenes que pueda haber en la leche cruda, evitando así, posibles enfermedades infecciosas como la brucelosis.

 

El contenido nutricional de la leche de almendra es igual al de la leche de vaca

El contenido nutricional de ambas leches difiere ampliamente. La leche de vaca contiene proteína de alto valor biológico mientras que el aporte en la leche de almendras es mínimo y son proteínas de origen vegetal, es decir, incompletas. A algunas leches de almendras se les adiciona calcio, pero este calcio no tiene buena absorción. Además, la leche de vaca contiene muchos nutrientes que en conjunto facilitan el proceso de absorción del calcio, como el fósforo. La leche de almendras no contiene todos estos nutrientes. Por ende, la absorción del calcio es mucho menor en comparación a la de la leche de vaca.

 

Solamente los niños deben tomar leche.

La leche es el alimento fuente de calcio por excelencia y contiene todas las vitaminas y proteínas necesarias para facilitar la absorción de este mineral. Es por esto, la importancia de consumir una dieta rica en calcio desde la infancia hasta una etapa temprana de la adultez, pues es en este período donde los huesos están aumentando su densidad. Debemos continuar consumiendo leche y productos lácteos para contribuir a mantener los huesos fuertes y estar menos propensos a padecer osteoporosis.

 

La leche descremada no aporta calcio

La leche descremada aporta igual o un poco más calcio que la leche entera. La diferencia fundamental entre la leche entera, la leche descremada y la semidescremada radica únicamente en su contenido de grasa.

 

La leche de vaca puede ser reemplazada por la leche de soya

La leche de soya no contiene calcio, y por ello, con frecuencia se le agrega en el proceso de fabricación. La adición de calcio en estos productos varía ampliamente, según la marca que los produzca, y en algunos casos la cantidad adicionada es insignificante. Otros nutrientes contenidos en la leche de vaca, facilitadores de la absorción del calcio, no se encuentran en la leche de soya. Por ende, la leche de soya no es un sustituto equivalente de la leche de vaca.

 

Si tengo el colesterol elevado no puedo consumir leche

 

La Asociación Americana del Corazón indica que son las grasas saturadas y las grasas trans, las responsables de elevar el colesterol. En estos casos se recomienda el consumo de leche descremada en lugar de leche entera. Dos vasos de leche descremada no aportan grasas saturadas y solo contienen 10mg de colesterol, siendo el límite de consumo diario entre 200-300mg. Las personas que tienen niveles de colesterol elevados en sangre, no tienen que eliminar los lácteos de su dieta.

 

Fuente: Nutrición Nestlé

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